Un simple coup d'œil dans les rayons des supermarchés suffit pour comprendre comment les salades prêtes à manger sont entrées dans les habitudes des Italiens.. Paquets de laitue, La roquette et la salade composée prélavées et coupées sont devenues une solution pratique pour de nombreuses familles, surtout quand on a peu de temps pour cuisiner.
À la maison, au bureau pendant la pause déjeuner, en vacances ou pour un pique-nique, la quatrième gamme offre une commodité qui explique sa diffusion. Selon les données citées par Confagricoltura, plus de 80% des familles italiennes achètent des produits de quatrième gamme. L'Italie est également leader en Europe dans le secteur, avec un chiffre d'affaires qui en 2025 a dépassé le milliard d'euros.
Le climat et la hausse des prix exercent une pression sur le secteur
Le succès du produit se heurte cependant aux difficultés de la filière agricole.. Dans la déclaration du 11 septembre 2026, Confagricoltura rapporte que les températures constamment supérieures à la moyenne saisonnière ont compromis les semis, transplantations et cycles de culture.
Rappel des données de Union alimentaire italienne, l'association en met en avant un réduction des volumes agricoles et de la disponibilité des produits jusqu'à 40%, avec une augmentation des déchets jusqu'à 20% pour non-respect des normes de qualité.
La hausse des prix du diesel a également un impact, électricité et transports, liée aux tensions géopolitiques internationales et à la fermeture du Détroit d'Ormuz. Les agriculteurs signalent également des difficultés à obtenir des produits phytopharmaceutiques et des coûts croissants pour adapter les emballages..
Dans quelle mesure l'emballage affecte-t-il le prix?
Pour les familles soucieuses de leur budget, une réflexion vient du président de Confagricoltura Massimiliano Giansanti:
« Quand vous achetez un sachet de salade prélavé au supermarché, c'est bien de connaître le contenu, c'est-à-dire ce que nous mangeons, c'est l'élément auquel est attribuée la valeur la plus faible. Dans la composition du prix, tout le reste (conditionnement, transport) ça a eu plus d'impact".
Commodité, donc, il y a un coût. Comparer le prix au kilo d'une salade toute prête avec celui des légumes à préparer à la maison peut vous aider à mieux gérer le budget familial.. Mais il faut aussi considérer le temps gagné, surtout pour ceux qui travaillent ou prennent leurs repas loin de chez eux.
Un pacte pour garantir la salade dans les rayons
Pour Confagricoltura, la continuité des approvisionnements dépendra de la collaboration entre agriculteurs et d’une distribution organisée à grande échelle. La planification des achats et le partage des coûts sont nécessaires pour faire face aux risques liés au climat.
Giansanti lance un appel clair:
« Garantir la quatrième gamme en rayon, nous devons construire ensemble les conditions pour que le produit puisse être cultivé".
Les salades prêtes à l'emploi sont désormais une alliée dans le quotidien de nombreuses familles italiennes. Le défi, pour l'avenir, il s'agira de continuer à garantir cette praticité en trouvant un équilibre entre durabilité de la production, prix et choix pour les consommateurs.
Alex Gaetani
Source: Confagricoltura, communiqué de presse du 11 septembre 2026.