Basta uma olhada nas gôndolas dos supermercados para entender como as saladas prontas entraram nos hábitos dos italianos. Pacotes de alface, rúcula pré-lavada e cortada e salada mista tornaram-se uma solução prática para muitas famílias, especialmente quando há pouco tempo para cozinhar.
Em casa, no escritório durante a hora do almoço, de férias ou para um piquenique, a quarta gama oferece uma comodidade que explica a sua difusão. Segundo dados citados por Confagricoltura, mais de 80% das famílias italianas compram produtos da quarta gama. A Itália também é líder na Europa no setor, com um volume de negócios que em 2025 ultrapassou mil milhões de euros.
Os aumentos climáticos e de preços estão a pressionar o setor
O sucesso do produto, porém, esbarra nas dificuldades da cadeia de abastecimento agrícola. Na declaração de 11 de setembro 2026, Confagricoltura informa que temperaturas persistentemente acima da média sazonal têm comprometido a semeadura, transplantes e ciclos de culturas.
Recuperando dados de União Alimentar Italiana, a associação destaca um redução nos volumes agrícolas e na disponibilidade do produto até 40%, juntamente com um aumento no desperdício até 20% por não atingir padrões de qualidade.
O aumento do preço do gasóleo também está a ter impacto, eletricidade e transporte, ligada às tensões geopolíticas internacionais e ao encerramento do Estreito de Ormuz. Agricultores também relatam dificuldades na obtenção de produtos fitofarmacêuticos e aumento de custos para adaptação de embalagens.
Quanto a embalagem afeta o preço?
Para famílias preocupadas com o orçamento, uma reflexão vem do presidente da Confagricoltura Massimiliano Giansanti:
“Quando você compra um saco de salada pré-lavado no supermercado, é bom conhecer o conteúdo, isto é, o que comemos, é o elemento ao qual é atribuído o menor valor. Na composição do preço, todo o resto (embalagem, transporte) teve mais impacto".
Conveniência, portanto, há um custo. Comparar o preço do quilo da salada pronta com o dos legumes para preparar em casa pode ajudar a administrar melhor o orçamento familiar. Mas o tempo economizado também deve ser considerado, especialmente para quem trabalha ou faz refeições fora de casa.
Um pacto para garantir salada nas prateleiras
Para Confagricoltura, a continuidade do abastecimento dependerá da colaboração entre os agricultores e da distribuição organizada em grande escala. O planeamento de aquisições e a partilha de custos são necessários para enfrentar os riscos relacionados com o clima.
Giansanti lança um apelo claro:
“Para garantir a quarta gama nas prateleiras, devemos construir juntos as condições para que o produto possa ser cultivado".
Saladas prontas hoje são aliadas no dia a dia de muitas famílias italianas. O desafio, para o futuro, será continuar a garantir esta praticidade, encontrando um equilíbrio entre a sustentabilidade da produção, preços e escolha para os consumidores.
Alexander Gaetani
Fonte: Confagricoltura, comunicado de imprensa de 11 de setembro 2026.